材料（作りやすい分量）
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牛もも塊肉
400g
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玉ねぎのみじん切り
1/2個分
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塩
小さじ1/2
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油
大さじ1/2
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酒
小さじ1
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バター
10g
A
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にんにくのすりおろし
1片分
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粗びき黒こしょう
少々
B
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赤ワイン
大さじ2
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しょうゆ
大さじ2
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みりん
大さじ1
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砂糖
小さじ1
作り方
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1
牛肉は塩をすり込んで室温に約1時間おく。キッチンペーパーで水分を拭き取り、Aをすり込む。
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2
フライパンに油を熱し、中火で１を1面1分ずつ焼きつける。玉ねぎを加えて肉を上に乗せ、酒を回しかける。蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにし、肉の上下を返して約5分蒸し焼きにする。
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3
肉を取り出してサンホイルで二重に包み、約1時間余熱で火を通す。
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4
２のフライパンにB、３の肉汁を加えて煮詰め、バターを加えて混ぜ合わせる。
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5
肉を切って器に盛り、４をかけていただく。
