ビーツは夏と冬の年2回旬を迎える野菜です。鮮やかな赤紫色が特徴で、ロシア料理のボルシチに使われることでも知られています。また、「飲む輸血」と呼ばれるほど栄養豊富な野菜としても注目されています。

生のまま薄切りや千切りにしてサラダでも食べられますが、少し土っぽい風味を感じることがあります。

ホイルで包み焼きにすると、水分と甘みが中に閉じ込められ、ほくっとした食感とやさしい甘さが引き立ちます。クレイジーソルトを加えることで、ハーブやガーリックの香りが加わり、ビーツをより食べやすく楽しむことができます。

ビーツは茹でると色素が湯に溶け出しやすい野菜です。
ホイル包み焼きなら、水にさらさずに加熱できるため、鮮やかな赤紫色を活かしやすく、
味も薄まりにくいのが魅力。ホイルを開けた瞬間に現れる鮮やかな色合いは、食卓を華やかに彩ってくれます。

また、チーズやナッツを加えることで、コクや香ばしさがプラスされ、より食べやすい味わいになります。

［基本のビーツのホイル包み焼きの作り方］

材料（1〜2人分）

・ビーツ（小）　1個
　または水煮ビーツ　適量
・クレイジーソルト　適量
・オリーブオイル　小さじ1程度
・チーズ　お好みで適量
・ナッツ　お好みで少量
　※手軽に作るなら水煮ビーツがおすすめです。

下ごしらえ

ビーツは5mm〜1cm程度の半月切り、またはいちょう切りにします。
※厚切りにすると火が通るまで時間がかかります。
※水煮ビーツはそのまま使えるため、少し厚めでも大丈夫です。

作り方

① 黒ホイルを広げる
② 中央にビーツを並べる
③ クレイジーソルトを軽くふる
④ オリーブオイルをかける
⑤ お好みでチーズをのせる
⑥ ホイルの上下を合わせて折り、両端をしっかり閉じる

ポイント

・ビーツを重ねすぎず、平らに広げる
・火が均一に入りやすくなる

加熱時間

オーブントースター（1000W）で約15〜20分

◇湊くんおすすめの食べ方◇
ビーツは色がとても鮮やかなため、ホイルを開けた瞬間の見た目も大きな魅力です。

ビーツの甘み、チーズのコク、ナッツの香ばしさ、クレイジーソルトのハーブの風味が合わさると、肉や魚がなくても満足感のある一品になります。

焼き上がったあと、少し冷ましてからレモン汁をかけると、さっぱりとしたサラダ感覚でも楽しめます。

薄切りにしたビーツをホイルの上で焼けば、手軽なビーツチップスになります。

クレイジーソルトを軽くふるだけで、おやつやおつまみにもぴったりです。

※薄くしすぎると焦げやすいので、様子を見ながら加熱しましょう。

また、茹でたビーツを角切りにし、マヨネーズ・ヨーグルト・クレイジーソルトで和えると、鮮やかなピンク色のポテトサラダ風になります。ジャガイモに混ぜるアレンジもおすすめです。

選び方

・表面に大きな傷がない
・持ったときに重みがある
・しなびていない
・大きすぎない
　大きすぎるものは繊維が気になることがあるため、小さめ〜中くらいのサイズがおすすめです。

保存方法

乾燥すると品質が落ちやすいため、新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。