オクラは茹でて食べるとさっぱりとした味わいになりますが、水分が抜けてやや水っぽくなりやすい一面もあります。

一方でホイル焼きにすると、オクラの水分や香りが閉じ込められ、味が薄まらず、しっかりとしたねばりと風味を感じることができます。青々とした香りも引き立ち、素材そのものの個性を楽しめるのが魅力です。

オクラは単体でもおいしい野菜ですが、鶏ささみと組み合わせることで、さらに満足感のある一品になります。

やわらかいささみのうま味に、オクラのねばりがよく絡み、味にまとまりが出ます。
さらにレモンを加えることで、さっぱりとした後味になり、暑い時期でも食べやすくなります。

フライパンで焼くと硬くなりがちなささみも、ホイルの中で蒸気が循環することで、
しっとりやわらかく仕上がります。野菜と肉のうま味を逃さないのがホイル焼きの大きな魅力です。

［基本のオクラとささみのホイル焼きの作り方］

材料（1〜2人分）

・オクラ　4〜5本
・鶏ささみ　2本
・レモン（薄切り）　1〜2枚
・クレイジーソルト　適量
・オリーブオイル　小さじ1程度

下ごしらえ

・オクラはガクのかたい部分をむく
・うぶ毛が気になる場合は軽く板ずり（塩のつけすぎに注意）
・ささみは筋を取り、火が通りやすいようにそぎ切りにする

作り方

① アルミホイルを大きめに広げる
② 中央にささみを置く
③ その上にオクラをのせる
④ クレイジーソルトをふる
⑤ オリーブオイルをかける
⑥ レモンの薄切りをのせる
⑦ 上下を折り、両端をしっかり閉じる
　※包むときはぴったり密着させすぎず、少し空間をつくるのがポイント
⑧ オーブントースター（1000W）で約12〜15分加熱
　※ささみの厚みによって加熱時間は調整し、中までしっかり火を通す

◇おすすめの楽しみ方◇
仕上げにレモンを少ししぼる「追いレモン」で、さらにさっぱり
・子ども向け：仕上げにチーズをのせてコクをプラス
・大人向け：黒こしょうをふってアクセントに
・アレンジ：レモンを控えめにして、しょうゆを少量たらすのもおすすめ

オクラの魅力は、なんといっても独特のねばり。
このねばりが調味料やうま味をしっかり絡め、味の一体感を高めてくれます。

選び方

・緑色が鮮やか
・表面にうぶ毛がある（鮮度の目安）
・角がはっきりしている
・大きすぎない（大きいものは筋っぽい場合あり）
→小ぶり〜中サイズが使いやすくおすすめ

保存方法

オクラは暑い地域原産のため、冷やしすぎると傷みやすい野菜です。
キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。
使いきれない場合は、軽く下ゆでしてから冷凍保存も可能です（今回の料理は生の使用がおすすめ）。

一般的なのは角ばった「角オクラ」ですが、ほかにも
・丸オクラ
・赤オクラ
・白オクラ
・断面が星形の「ダビデの星」
など、見た目も楽しい品種があります。

オクラのねばりと香り、ささみのうま味、レモンの爽やかさが一体となったホイル焼き。
手軽で栄養バランスもよいので、ぜひ夏の一品に取り入れてみてください。